老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
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我也许看见一面老墙上剥落的彩绘就拍了下来。
I might see some peeling paint on an old wall and photograph it.
消极的一面呢，就是自定义安装足可以吓跑许多XP用户—尤其当他们信赖的老系统还满足他们现有的需求。
On the negative side, a custom install is enough to scare off many XP users-especially when the trusty old operating system continues to meet their existing needs.
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