绿穗苋（学名：Amaranthus hybridus L. ）是苋科、苋属一年生草本植物，高可达50厘米；茎直立，叶片卵形或菱状卵形，基部楔形，上面近无毛，下面疏生柔毛；叶柄有柔毛。花序顶生，细长，由穗状花序而成，中间花穗最长；苞片及小苞片钻状披针形，中脉坚硬，绿色，花被片矩圆状披针形，中脉绿色；胞果卵形，环状横裂，种子近球形，7-8月开花，9-10月结果。 分布于中国陕西南部、河南、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、湖北、四川、贵州。欧洲、北美洲、南美洲也有分布。生在田野、旷地或山坡。 绿穗苋常作为药食、饲用类作物，被中国广泛栽种和利用。绿穗苋营养价值丰富，符合FAO/WHO推荐的人类蛋白质食用标准，是人类理想的食材之一。 （概述图参考来源：中国自然标本馆 ）