红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即红糟），经人们“废物利用”做成食品添加物。红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。
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红糟是绍兴酒的酒糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养。
Red vinasse is the vinasse of Shaohsing Wine, it has unique aroma, natural red color and rich of nutrition.
先把红糟米与300毫升清水一起煮滚，煮约10分钟，过滤，把红糟水待冷却后使用。
Cook red distilled grain with 300ml water. Cook for 10 minutes, strain well and reserve the red distilled grain juice.
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