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紫桂焖大排
Braised steak with purple laurel
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紫桂焖大排是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。排骨的一种烹饪方法，肉料味浓，食而不腻。将外脊肉除去皮和肥膘，顶刀把肉切成130克的大片，筋用刀扦三刀并将肉拍松，随即肉片放入烧至成熟的植物油炒勺中，炸至金黄色时捞出，沥油。葱切段。姜切片。紫肉桂砸成碎快。
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