米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。 陕西西安秦镇米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、武都米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。其中“文县米皮、武都米皮”较为独特。
目的：用高效液相色谱法测定黑米皮提取物中花色苷的成分及含量。
Objective: To determine the component and content of anthocyanins in black rice extract.
这一小食由猪肉、虾肉、草本植物、米粉面和其它配料包在米皮儿里在室温中制成。
This snack made from pork, shrimp, herbs, rice vermicelli and other ingredients wrapped in rice paper is served at room temperature.
这表明黑米皮的抗动脉粥样硬化作用可能与其降低抗氧化型低密度脂蛋白抗体水平有关。
Conclusion BRF has dramatically reduced serum anti ox LDL antibody levels and this effect may be related to its anti atherogenesis.
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