四、酸性蛋白酶简介 (一) 一般生化特性 酸性蛋白酶含有较少量的碱性胺基酸(basic amino acid)，故具有较低的等电点(pI)，而最适活性pH 值 约在2.0-5.0，即在酸性环境下具有高稳定的酵素活性，但在高pH下则很快地丧失活性，此...
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