真空预冷指的是在正常大气压（101.325kPa）下，水在100℃蒸发，如果大气压为610Pa，水在0℃就蒸发，水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发，会急速地吸收热量。新鲜果蔬放在密闭的容器中，迅速抽出空气和水蒸汽，随着压力的持续降低，果蔬会因不断地、快速地蒸发水分而冷却。
中国最大的综合性文献数据库 -维普资讯 关键词: 真空预冷 冷却速率 色差 质构 感官评定[gap=960]Key words: vacuum pre-cooling, cooling rate, color, texture, sensory evaluation
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果蔬花卉真空预冷机 COLDMAX
Also the research results provide some basic rulesfor flow and heat transfer about the characteristics of evaporation heat transfer of productduring vacuum cooling.
数值模拟所得结果对真空预冷中产品的蒸发换热特性提供了一些基本的流动和传热规律。
参考来源 - 柱状蔬菜真空预冷的理论与实验研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
通过实验研究了真空度对真空预冷的影响。
The effect of vacuum pressure on vacuum pre -cooling is experimental researched in this paper.
真空预冷装置中，捕水器是一个十分关键的部件。
The vapor condenser is a very important device in vacuum pre-cooling equipment.
从外观、品质方面研究了气调包装、臭氧湿冷和真空预冷技术对芦蒿的保鲜作用。
From outward appearance and quality, the paper studied MAP techniques with O3 humidity-cool, vacuum cooling for Artemisia storage.
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