白椒草实际并不是白色的，有红色系的，也有绿色系的，分布于亚洲的缅甸、泰国等地，单子叶植物，挺水性水草。原为一种沼生植物，叶子比较喜欢生长于空气中，因此常突出水面生长。水上叶呈鲜绿色至深绿色，狭披针形，叶缘略有波浪状，中脉明显，与叶柄连成一气，咖啡色，叶柄肥厚，叶质硬挺，看起来十分强壮。开花时，花苞细长，苞管呈淡咖啡色，苞冠色泽较深，苞端成卷曲状，越靠近尖端，颜色越深，以至深褐色。水上叶可以逐渐转变为水中叶，但必须在强光下进行，且需要一段蜕变调适生长期。无论是来自水上叶的转化，或新长出的水中叶，通常呈棕黄色至咖啡色，但新长出的水中叶可能转为线形叶，而不是原来的狭披针形叶。对水质变化相当敏感，在硬水及碱性水质中，想要养好极不容易。属于适应能力差，非常难养的椒草，应避免经常移栽。