植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。分子式C40H56，相对分子质量536.85。分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键，组成为一种直链型碳氢化合物。没有维生素A的生理活性，但具有很强的抗氧化功能。成熟的红色植物果实中含量较高，尤以番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更为丰富。在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。
...番茄能抗癌这个很多人都知道，但生吃番茄有毒这个相信大家就不是太清楚了，番茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种，呈红色，由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。
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番茄红素中文名称：番茄红素中文别名：茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄红素英文名称：lycopene from tomato番茄红素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色
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品说明：中文名：番茄红素英文名：Tomata color分子式：C49H56性状：暗红色粉末或油状液体。油溶液呈黄橙色。耐热和耐光性优良。不溶于水，溶于乙醇和油脂。其色素属胡萝卜素类，纯品为针状深红色晶体(从二硫化碳
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六氢番茄红素 Phytofluene
八氢番茄红素 Phytoene ; ht
番茄红素油树脂 Lycopene oil resin ; Lycopene Oleorisine ; lycopene oleoresin
番茄红素胶囊 Lycopene Capsule ; lycopene capsules
八氢番茄红素合成酶 phytoene synthase ; PSY
番茄红素软胶囊 Lycopene Softgel ; lycopene soft capsule ; lycopene softgels
新番茄红素 neolycopene
番茄红素环化酶 lycopene cyclase ; LCYB
This paper summarizes the progress on nutrition and health care effect of lycopene on human body in many ways.
现对番茄红素的营养保健作用作一综述。
参考来源 - 番茄红素的营养保健功效—《食品与药品·A版》—2007年第7期—龙源期刊网This process may lead to the accumulation of lycopene.
而这一过程可能会导致番茄红素的积累。
参考来源 - 柑橘高效遗传转化体系的建立与类胡萝卜素代谢相关基因的遗传转化·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
番茄红素是脂溶性的，必须和一定量的脂肪一起食用才能被身体吸收。
Lycopene is fat soluble and must be consumed with a certain amount of fat to be absorbed by the body.
像西红柿、番石榴、木瓜等红色的水果，含有番茄红素，一种红色的色素及营养素。
Fruits with a red hue, such as tomatoes, guava, and papaya, contain lycopene, a reddish pigment and nutrients.
食用番茄是有好处的，因为它们所含的番茄红素是一种抗氧化剂，因此从内部起着防晒霜的作用。
It is good to consume tomatoes as they have lycopene, which is an antioxidant and hence works as a sunscreen from within.
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