猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。 而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
不用说，大家最熟悉的，叫的上名字的巴伐利亚菜肴肯定非香喷喷的 烤猪肘（Schweinehaxen） 莫属了。在这里，小小推荐一下慕尼黑的奥古斯丁餐厅，绝对正宗的巴伐利亚风味。
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酱猪肘 spiced pork leg ; Spiced joint of pork ; Pig Knuckle in Brown Sauce ; spiced pig's leg
猪肘子 Pork Hock ; pork shoulder ; Schweinshaxe ; Pig pork ; pork hock
烤猪肘 Schweinshaxe ; Schweinhaxen ; Eisbein
猪肘子配酸菜 Schweinshaxe mit Sauerkraut
猪肘加酸圆白菜 Eisbein mit Sauerkraut
香菇猪肘 pork leg with mushroom
脆皮猪肘 Schweinehaxen
买一盒猪肘 pork hock
德式烤猪肘 Schweinshaxe
研究一种酱汁猪肘方便菜生产加工新工艺。
使酱猪肘生产过程规范化，保证了产品的质量。
By standardizing the producing process of sauced pig-foreleg, the quality of the products can be therefore assured.
但是那个时候，大多数的报告都不会以60磅熏得好好的猪肘而结束。
But then, most PowerPoints do not conclude with a good 60 pounds of perfectly smoked pork shoulder.
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