1997年，新西兰怀卡托大学的生化教授Peter Molan经过长期研究，发现在麦卢卡蜂蜜中含有一种独特的活性抗菌物质—UMF，就是上文提到的独麦素。独麦素具有强大而独特的抗菌及抗氧化能力，能够不受光照、高温、消化酶等各种外界因素的影响，长期保持稳定，并可促进免疫系统及天然疗伤。
不是所有的麦卢卡蜂蜜都具有天然的抗菌特性，只有UMF(独麦素)指标达到一定程度的蜂蜜才具有这种特性。因此，麦卢卡因其与众不同的浓郁口味、独特甘醇芳香和独特的抗菌特性而闻名世界。
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回复: 独麦素（ “Unique Manuka Factor” 简称“UMF®” ）： 活性麦卢卡蜂蜜独有的一种“活性抗菌因子”，称其为“独麦素”用“UMF®”表示。
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...与化学计量学相结合的方法,对264个来自新西兰和澳大利亚的蜂蜜样品进行分析研究,利用核磁共振氢谱鉴定了麦卢卡蜂蜜的核磁共振新标识物-独麦素(Leptosperin),并对Leptosperin、甲基乙二醛(MGO)和二羟基丙酮(DHA)进行量化,建立偏最小二乘法-判别分析(..
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