beef shank ; beef shin
牛腱子 beef shank
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卤水牛腱子 Beef in soy sauce
牛腱子肉 shank ; beef tendon meat
牦牛腱子 yak tendon
健身牛腱子 fitness beef tendon
精修牛腱子 refined beef tendon
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。 肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。
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