滑炒鱼片
Fried fish fillet
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滑炒鱼片是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。把鱼肉片成片，用鸡蛋清、水淀粉上浆；黄瓜洗净，切片；木耳撕成小朵；胡萝卜洗净，切片；将葱丝、姜丝蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。炒锅倒油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。锅重置火上，倒油烧热，放入胡萝卜片、木耳、盐、高汤、烧开后倒入鱼片、黄瓜片翻炒，倒入芡汁炒匀即可。
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