是既含氨基（－NH2）又含羧基（-COOH）的有机化合物。氨基酸中还含有氨基的氢与分子中的其他部分发生取代而形成亚胺的环状化合物（亚氨基酸）。氨基与羧基结合在同一碳原子上的称为α-氨基酸。天然得到的氨基酸大部分是α-氨基酸（R－CHNH2－COOH），α-氨基酸相互间失水形成肽键连接（见图）的化合物为蛋白质或肽。由于氨基从α顺次向相邻的碳原子移动，因此被称之为β-，γ－，δ-氨基酸等，但并不存在于蛋白质中。
...、刚采摘的蒙顶甘露鲜叶中，水分约占75%，制茶干茶后的干物质占比20-25%左右； 2、蒙顶甘露茶叶中游离氨基酸（free amino acid）：极易溶于水，其含量因茶的品种、部位而变动。 3、蒙顶甘露中的茶氨酸含量（占干物质）：1-4%。
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技术文摘 关键词:木糖葡萄球菌，风鸭，蛋白质降解，游离氨基酸 [gap=1009]Key words：Staphylococcus xylosus;dry-salted duck;proteolysis;FAA
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The muscle of Taihang chicken have the highest contents of the total free amino acid.
7.太行鸡肌肉中的总游离氨基酸含量最高。
参考来源 - 太行鸡、罗斯308和肉杂鸡肌肉品质的比较研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
研究了猪囊虫囊液中的游离氨基酸。
The free amino acids in the cystic fluid of Cysticercus cellulosae were studied.
前言：目的：选择地龙中游离氨基酸的最佳提取方法。
Objective: Selecting the best process of extracting the free Amino Acids in Pheretima.
绿茶中含有茶多酚和大量的游离氨基酸，护牙更有效。
Green tea contains polyphenols and a large number of free amino acids and protect teeth better.
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