淮笋
Huai bamboo shoot
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淮笋。即淮安蒲菜,又称蒲笋。淮人食之久矣。汉初辞赋大家、淮阴人枚乘在《七发》中为楚太子开出的食单,第一品菜肴就是“犓(chú)牛之腴,菜以和笋蒲。”称“此亦天下之到美也”、此菜洁白如羊脂玉箫,早春,尤金贵,按根数卖。
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