十字花科芸薹属 一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜。油芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。中国有极其丰富的子用、叶用、茎用、芽用和根用芥菜的变种和品种。
欧亚的一种芥菜，可制芥末和芥子油。
Eurasian mustard cultivated for its pungent seeds; a source of table mustard and mustard oil.
可从芥菜籽中提炼出芥末油。
本文介绍了从十字花科植物芥菜种籽中提取丙烯基芥末油的方法并对其生产工艺进行了新的研究。
This essay studies the extraction of the allyl mustard oil from the leaf mustard seeds, a kind of plant of the mustard family and does further new probe in method.
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