水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种。原产于闽北。一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722）。水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种。汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13009—1985。
优质水仙茶饼的品质主要有两种类型。
著名相声大师姜昆正是被水仙茶饼的独特“茶韵”倾倒，欣然题词“茶香万里”。
The famous comic dialogue master Jiang Kun was infatuated with the unique charm of the Shuixian Brick Tea and agreeably wrote "The Fragrance of Tea Spreading Ten Thousand li".
水仙茶饼外形呈方形，内质香气花香显著，滋味醇厚鲜爽，汤谦橙黄，叶底黄亮，红边鲜明。
The Shuixian Brick Tea is square in shape with outstanding aroma mellow brisk & fresh taste orange yellow liquor yellow & bright leaf and distinct red sides.
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