过氧化氢酵素（Catalase）：存在于人体的各组织中，需靠铁质的氧化还原而进行酵素的作用，这三种抗氧化酵素都需要矿物质，来合成及作用。
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过氧化氢酵素 catalase
过氧化氢酵素抗氧化剂 Catalase
氧化氢酵素
Hydrogen oxide enzymes
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葡萄糖和氧气藉由葡萄糖氧化酵素的催化，可产生葡萄糖酸和过氧化氢。
The glucose and oxygen can be catalyzed by the glucose oxidase to produce the gluconic acid and hydrogen peroxide.
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