欧洲鳇（学名：Huso huso）是鲟科、鳇属鱼类。欧洲鳇是大型鲟类，可长达600厘米、重1000千克。欧洲鳇体高为全长的9.0-22.0%，头长约为全长的23%，吻长为全长的7.0-12.5%。全身被以5列骨板，吻长占头长的70%以下，吻须4根；吻端锥形，两侧边缘圆形，头部有喷水孔；嘴大，呈星月形，开口向前，吻须扁平，左右鳃膜相互连接；吻须呈叶状，身体最高点不在第一背骨板处，无背鳍后骨板。欧洲鳇背部和体侧呈灰色，有时黑色，向下逐渐转为白色。其腹部白色，吻为黄色。在骨板行间分布有大量小骨板和细粒。在年龄较大的个体中，侧骨板和腹骨板藏于皮下。 在海水水域，欧洲鳇主要栖息在水域的中上层地带，其垂直分布决定于食物的分布，在黑海，欧洲鳇可以潜入160米，甚至180米的深处。欧洲鳇的溯河洄游开始于1月底或2月份，止于11月底或12月份。春季型种群在它们进入河流的当年进行产卵，而冬季型种群在淡水中越冬，次年春季产卵。主食水生昆虫幼体，也食甲壳类。欧洲鳇分布在里海、亚速海、黑海和亚得里亚海以及流人上述海域的河流，这些河流是：流入里海的伏尔加河、乌拉尔河、库拉河等河流，流入亚速海的顿河和库班河，流入黑海的多瑙河、德涅斯特河、南布格河、第聂伯河等河流，流入亚得里亚海的波河。 （概述图参考来源： ）