支链淀粉酶 pullulanase ; amylopectase ; debranching enzyme
淀粉分支酶 SBE ; Starch Branching Enzyme ; Q-enzyme ; SBEIIb
淀粉脱支酶 SDBE ; starch debranching enzyme ; debranching enzyme ; DBE
淀粉分支酶I SBEI
释义支链淀粉分支酶 amylopectin branching enzyme
和淀粉分支酶 Starch Branching Enzyme ; SBE
淀粉分支酶基因 SBEI ; starch branching enzyme gene
在淀粉分支酶 Starch branching enzyme ; SBE
和淀粉脱支酶 starch debranching enzyme ; SDBE
是由淀粉分支酶 starch branching enzyme ; SBE
支淀粉酶 amylopectin 除去淀粉中可溶性的直链淀粉后的难溶部分。曾称为α-直链淀粉，红直链淀粉（erythroamylose）。它与直链淀粉（20—25％）共同构成淀粉粒的主要成分，通常占75—80％。冷却时遇碘呈红褐色。在水中膨润，在热水中生成淀粉糊，它是D-吡喃葡萄糖以α-1，4键连结，均每24个有约1个末端葡萄糖残基的α-1，6-枝链出现，分子量约5万—100万的较大枝链分子。可被麦芽中的α-淀粉酶和β-淀粉酶切断α-1，4-键，水解释放出麦芽糖，但分解不完全而生成极限糊精。在支链淀粉酶、异淀粉酶等枝切酶的作用下（切断α-1，6-键）而被分解。
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