工业明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。2012年4月，网传老酸奶和果冻里有破皮鞋做的工业明胶，果冻企业否认。针对此事件，三大行业协会为老酸奶及果冻正名：不会添加工业明胶。
其次，尝试使用工业明胶为原材料，以磷酸为催化剂，探讨最佳的水解条件，控制反应程度。
Second, try to use industry gelatin as the raw materials, with phosphoric acid as the catalyst to explorer the best hydrolysis conditions, to control the degree of the reaction.
在食品工业中，明胶作为一种胶凝剂被使用已经有很多年了。
Gelatin has a long history of use as a gelling agent by the food industry.
事实上，来自人体的明胶已经被用于制药工业。
In fact, human-derived gelatin is already in use by the pharmaceutical industry.
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