山梨糖醇，别名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。
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山梨糖醇液 D-sorbitol solution ; sorbitol ester
山梨糖醇酐 sorbitan ; [有化] sorbide
脱水山梨糖醇 anhydro-sorbit ; anhydroglucitol
羟乙基化山梨糖醇酐 ethoxylated sorbitan
山梨糖醇酐单硬脂酸酯 Sorbitan monostearate
去水山梨糖醇单油酸酯 sorbitan monooleate
异山梨糖醇 Isosorbide
单油酸脱水山梨糖醇酯 Sorbitan monooleate
脱水山梨糖醇酐酯 Sorbitan Esters
结果表明，木糖醇的溶解度随加入山梨糖醇或山梨糖醇等杂质而增加。
The results showed that he solubility of xylitolincreased with adding impurities such as sorbitol or adonitol.
人工甜味剂山梨糖醇有通便作用。
山梨糖醇是首要多元醇被综合在叶子苹果树和转换成糖在果子。
Sorbitol is the main polyalcohol synthesized in the leaves of apple trees and converted into sugars in the fruit.
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