山东海参是一道地方名菜，属于鲁菜，山东海参以海参为主要材料。净锅置火上，放清汤400克烧开，分别入海参、鸡片永一下捞出，均放入大汤碗内，撒上葱丝、香菜段、蛋皮片。场锅再加入清汤600克，加热，放料酒20克、精盐、味精、酱油、海米，烧开，撇去浮沫，加醋、胡椒粉调味，淋上芝麻油，冲入放有海参、鸡片的汤碗内即成。
... 山东菜 Shandong vegetable 山东海参 Shandong sea cucumber 山东烧鸡 Shandong roast chicken ...
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北京市菜单英文译法: 931. 金山勾翅(每两） Superior Shark’s Fin Soup (Per 50g); 932. 山东海参 Shan-Dong Sea Cucumber Soup
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山东海参汤 Sea Cucumber Soup Shantung Style
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