姜酚存在于姜(ginger)的根茎中，黄色油状液体，味辣而苦。相对密度1.0713。折射率1.5212。沸点235～240℃(2.39kPa)。微溶于水，可溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、醋酸。主要作食品添加剂。干姜中总姜酚（统称姜辣素）含量为9.6%。姜辣素市场价格360元/公斤（纯度>40%）.130元/公斤（纯度>10%）。
姜酚心血管药理作用研究进展 关键词：姜酚； 药理作用； 心血管系统 [gap=541]Key words：Gingerol； Pharmacological action； Cardiovascular system 姜酚（gingerols）是姜中辣味成分的主要组分之一，也是姜
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Finally, rutin is used as standard preparation to determine the content of ginger oleoresin with the method of DPV, and the content of gingerol is 0.41% (on dry basis).
采用微分脉冲法,以芦丁为标准品,测得姜酚的含量为0.41%(干重计)。
参考来源 - 类黄酮化合物抗氧化性能的研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
本发明披露了6 -姜酚的新用途。
本发明的6-姜酚的作用强度高于辣椒素。
The action intensity of the 6-gingerol is higher than that of capsaicin.
姜酚是姜的主要活性成分，可作为姜的质控指标。
Gingerols are the main active compounds of ginger which can be as indexes for the quality control of ginger.
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