... 无底汤锅 Enormous Cauldron of Broth 奶汤锅子鱼 Fish with White Soup 特色清汤锅 Plain soup ...
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奶汤锅子鱼
Baby fish in milk soup pot
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奶汤锅子鱼，是陕西长安一道历史悠久的古菜。奶汤咸鲜，味道独特。此菜盛具为紫铜火锅，有1300 余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴”。取意“鱼跃龙门”，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有“乳酿鱼”。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来。 2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。
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