技术文摘 关键词：多聚磷酸钠，交联淀粉，稳定性 [gap=413]Key words: sodium polyphosphate; crosslinked starch; stability
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描述 中文名称：多聚磷酸钠 英文名称：STPP 中文别名：三磷酸五钠；三聚磷酸钠；三磷酸钠；磷酸五钠；三聚磷酸五钠；多磷酸钠 英文别名：Sodium tripolyphosphate； Sodium tr
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关信息 中文名称 多聚磷酸钠 英文名称 Sodium hexametaphosphate 别名 多聚磷酸钠 ; 六偏磷酸钠 CAS No. 68915-31-1 分子式 (NaPO3)n 分子量 N/A 多聚磷酸钠 多聚磷酸钠 的求 基于8个网页
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...;多聚磷酸钠;sodium triphosphate;Triphosphoric acid, pentasodium salt;Sodium tripolyphosphate;STPP 三磷酸五钠;多聚磷酸钠;三聚磷酸钠;Triphosphoric acid, pentasodium salt;Sodium tripolyphosphate;Sodium tripolyphosphate;STPP 三聚磷酸钠;Pentasod...
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AMP and ADP were not significantly changed throughout the experiments, PA tended to decreased with the increases of concentrations of pollutants, nitrite-Naand sodium polyphosphate could decrease ATP, while methyl parathionshowed a disordered ATP change.
整个实验中未发现腺苷一磷酸(AMP)和腺苷二磷酸(ADP)有显著变化，磷酸精氨酸随着化合物浓度升高呈下降趋势，亚硝酸钠和多聚磷酸钠能引起腺苷三磷酸(ATP)下降，而甲基对硫磷中ATP变化混乱。
参考来源 - 三种化合物对日本沼虾肌肉能量代谢的影响·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
多聚磷酸钠溶解性极佳，可以在低温盐水中溶解。保持水份的同时可获得更佳的口感和外观。明显改善肉制品的切片性，提高产品的档次。调节pH值，整合金属离子的能力强。 多聚磷酸钠适用于粗碎和乳化型肉制品，如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、台式香肠、汉堡饼、火腿肠、方便面、米粉及米线加工等。多聚磷酸钠也是一种高品质的海产品添加剂，可有效保持海产品特有的风味，增强口感，能减少加工损耗，改善质地，使产品表面富有光泽，鲜亮有韧性，可明显提高产品的档次。 生产肉制品时，用量为0.5%将本品加入适量的水中，搅拌溶解，冷却至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滚揉，再按常规步骤进行，生产饮料时将0.1-0.3%的本品用水溶解后加入，搅拌混合后再罐装，生产鱼丸、肉丸时，在打浆过程中把本品溶解成溶液加入，均匀打浆30-40分钟，再按原工艺操作
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