外婆红烧肉 grandma's braised pork
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外婆红烧肉
Grandma braised pork
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最著名的当数外婆红烧肉，肥瘦均匀的肉装在特制的大瓦罐内，酥软适中，入口即溶。
The most well known dish is nothing but Grandmother pork braised in brown sauce that a well-marbled roast of meat is packed in a big special pottery jar and it is crumbly and delicious.
youdao
上海本帮菜。外焦里嫩，香甜润滑，油而不腻。和北方的红烧肉不同，少一分咸、多一分甜。 带皮肉洗净，将猪毛处理干净，为了拔几根顽固的猪毛，我都用上了眉毛夹子，呵呵，很轻松的就把的干干净净了！ 将肉切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
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