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四川泡菜[川 Szechwan-style pickled vegetables
四川泡菜炒丝魔芋 Sichuan kimchi fried silk konjac
话说四川泡菜 Modern Vegetable
四川泡菜炒魔芋丝 Sichuan kimchi fried silk konjac
四川省泡菜炸丝绸蒟蒻 Sichuan kimchi fried silk konjac
Sichuan sauerkraut has a long history,fresh acid pure,fresh and delicious,of greasy appetizers, promoting digestion,and many other advantages.
四川泡菜具有历史悠久、鲜酸纯正、清爽可口、解腻开胃、促进消化等诸多优点。
参考来源 - 四川泡菜菌系分离、筛选及发酵剂的研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。 四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜；药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。 四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜。 2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷。
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