大麦微生物对制麦和啤酒酿造的影响及其控制 关键词：大麦，微生物，制麦，啤酒酿造，霉菌控制 [gap=420]Key words：barley；microbe；malt；brewing；mold control
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德国柏林啤酒酿造学院 VLB
今天，研究人员在有着5000年历史的啤酒酿造设备的残留物中发现了一种惊人的成分。
Now, researchers have found a surprising ingredient in residue from 5,000-year-old beer brewing equipment.
根据那个时间点，他们指出，大麦可能不是作为食物，而是作为啤酒酿造的原料到达那里的。
Based on that timing, they indicate barley may have arrived in the region not as food, but as raw material for beer brewing.
直到最近大的啤酒酿造商试图推进新兴市场在富裕地区重振逐渐衰落的市场。
Until recently big brewers tried to make up for flagging sales in the rich world by pushing into emerging markets.
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