取代度，degree of substitution，指淀粉的每个D-葡萄糖单元上的活性羟基被取代的物质的量。
取代度（degree of substitution）是指纤维素分子链上平均每个失水葡萄糖单元上被反应试剂取代的羟基数目，纤维素取代度小于或等于3，它也是标志纤维素化学反应性的...
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在食品工业中应用的淀粉磷酸酯因取代度的不同其应用范围和用量等均不相同，所以，在淀粉磷酸酯的质量指标中，取代度（DS）是主要分析数据之一。而取代度是淀粉磷酸酯中结合磷的摩尔数
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摩尔取代度 molar substitution ; molar degree of substitution
羧甲基淀粉取代度 DSCMS
其取代度 degree of substitution
取代度的测定 degree of substitution
环糊精取代度 degree of substitution
低取代度 low degree of substitution
高取代度 high substitution degree
平均取代度 average substitution degree
高取代度阳离子淀粉 cationic starch with high degree of substitution
The effect of assistance of ultrasonic wave on granule appearance of corn starch and the substitution degree were investigated.
研究了超声辅助作用对淀粉颗粒形貌和产品取代度的影响。
参考来源 - 超声辅助制高取代度羧甲基淀粉钠的研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
研究了高取代度羟乙基纤维素（H-HEC）的精制工艺。
The refining process of high-substitution hydroxyethyl cellulose (H-HEC) was researched.
在此条件下可以快速获得较高取代度和粘度的羧甲基马铃薯淀粉。
Under these conditions, it is possible to quickly obtain carboxymethyl potato starch with higher degree of substitution and viscosity.
糊黏度则先减后增。 取代度的变化对沉降性和抗霉菌能力影响不大。
The effects of degree substitution on retrogradation and anti-mycotic were less.
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