枝链淀粉的分枝是由各种去分枝酶（debranching enzyme）进行水解的。主要有三类： 枝链淀粉酶（pullulanase）、异构淀酶（isoamylase）和限制性糊精酶（limit dextrinase） 经这些酶作用...
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去分枝酶
Debranching enzyme
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