卤水五花肉 Marinated Streaky Pork
卤五花肉
Spiced pork belly
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原料：五花肉500克，米酒300毫升，酱油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青葱2根。 制法： 1、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。 2、把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。 3、将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。 4、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。 5、倒入米酒300毫升，须盖过肉。 6、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。 7、用中火卤30～50分钟即可。
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