南森采水器（Nansen bottle）是采集预定深度的水样和固定颠倒温度表的器具。又称颠倒采水器、南森瓶。1910年由挪威探险家和海洋学家F.南森发明。南森采水器为圆筒形，总长65厘米，容积约1升，两端各有活门，由弹簧调节松紧，各用杠杆与同一根连杆连接，使两个活门可同时启开或关闭，采水器配置了两支颠倒温度计。采水器上端装有释放器，它包括撞击开关和挡片。采水器下端固定在钢丝绳上，上端利用挡片扣在钢丝绳上，钢丝绳穿过一个重锤的孔。使用时用钢丝绳将采水器系放入水中，这时两端的活门因采水器的重力同时打开，水可自由出入。到达预定的深度后，在水面将重锤释放，自由下降的重锤将释放器上的撞击开关撞开，这时挡片也被移开，不再扣住钢丝绳，采水器上端脱开绳子倒转180°，这时采水器的重力使两端的活门同时关闭。