... 明炉烧鸭 barbecued duck with sweet paste 南京板鸭 steamed nanjing duck 汽锅鸡 yunnan-style steamed chicken ...
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steamed nanjing duck cutlets 南京板鸭 steamed nanjing salted duck 五香鸭; 蒸南京板鸭 ..
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。 中文名： 南京板鸭 英文名： Nanjing steamed roast duck 主要食材： 整鸭 特点： 香味俱全，外观饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥香，回味无穷 分类： 江苏菜 口味： 咸香 特产简介 南京城内
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托马斯教她口语不收钱，她就请托马斯吃南京板鸭、盐水鹅。
Thomas did, with no paying; and Wang invited him to eat salted duck and pressed salted duck.
本文以不同加工阶段南京板鸭的腿肌为研究对象，探索了加工过程中小肽和游离氨基酸的变化规律。
Cured-dry duck samples of different processing phases were used to study the changes of peptides and free-amino acids by HPLC in this paper.
说来也奇怪，送礼呢他们也不送金银财宝，名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭，南京板鸭。
Mentions also strangely, gives a present they not to deliver the wealth, famous smoke famous name wine anything, they on deliver Nanjing's salty wild duck fashionably, the Nanjing pressed salted duck.
南京板鸭俗称"琵琶鸭"，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，是南京地区一道传统名菜，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。 作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外，制作技术已有600多年的历史，为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。明清时南京就流传“古书院（南京国子监），琉璃塔（大报恩寺塔），玄色缎子（南京云锦），咸板鸭”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”。朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，由于容易保存，后成为人们的馈赠隹品，故又有“官礼板鸭”之称。
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