...在西班牙酱中加入更多高汤和调味品后继续文火慢炖上几个小时，期间还要不断地撇沫，最后做成传统的棕酱酱底半釉汁（demi-glace）。采用这种传统做法可能得花上好几天的功夫，不过做出来的东西自然也是不同凡响。
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日式半釉汁 japanese half glaze sauce
半釉汁
demiglaze
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