2分子烹饪的定义、原理、实质、特点 2．1 定义 分子烹饪（Molecular Gastronomy）是从食材的分 子层面人手，通过现代物理、化学的手段，运用现代仪 器和设备来精确制作奇妙食物的烹饪方法。
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分子烹饪（MOLECULE CUISINE）：最近在西班牙流行的一种烹饪方法。
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分子烹饪法 Molecular Gastronomy
分子烹饪
Molecular gastronomy
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分子烹饪- -一门科学。
Molecular Gastronomy - The science.
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什么是分子烹饪？
What Is Molecular Gastronomy?
体验分子烹饪的今天——走出了科学与风格的争论。
Experiencing Molecular Gastronomy Today - Getting Past the Science Vs. Style debate.
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