最好谜底：刀削面（Sliced noodles） 是山西最有代表性的面粉做的细条状食品，可以称作全国一绝，已经有数世纪的汗青传说，蒙古鞑靼吞占华夏后，成立元代为防止 “汉...
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口感溜滑的刀削面是山西最受欢迎的面条。
And slippery shaved noodles are the most popular of Shanxi's noodles.
人们常说和刀削面对你的眼睛和嘴巴来说都是一场盛宴。
People often say shaved noodles are as much a feast for your eyes as they are for your mouth.
山西面食用料多样，有小麦粉、高粱面、豆面、乔面等；品种繁多，有刀削面、猫耳朵、推窝窝等。面食融入了山西人对生活简单而丰富的理解。
Take Shanxi Province as an example, the flour food is made of many kinds of material including wheat flour, sorghum flour and bean flour etc.
刀削面（外文名：Daoxiao Noodles ），是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创。 操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。 2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，刀削面的名词标准翻译为Daoxiao Noodles，将于2017年12月1日起正式实施。
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