冬瓜薏米煲鸭
Stewed duck with white gourd and barley
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冬瓜薏米煲鸭,是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。中火烧热炒锅,下没放入鸭略煎,烹姜汁酒后把鸭盛起。取大瓦煲一个,放入冬瓜、薏米、陈皮,加清水先用旺火烧沸再放鸭,改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。上菜时,把冬瓜盛在碟底,将鸭切件排在瓜面上,汤调入精盐、味精上桌即可。
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