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（1） 将鸡肉、玉兰片、口蘑、海参、叉烧肉分别切成0.3厘米见方的小丁。 （2） 将香菜择好洗干净消毒后切成碎末，湿淀粉用60克水调成稀芡汁。 （3） 把骨头汤倒入炒勺内，放在旺火上，把切好的五种小丁和料酒、酱酒醋、味精等一并放入汤内，翻搅几下。待汤烧开后倒入芡汁，再翻搅几下芡熟后，撒上胡椒粉、香菜末，倒入汤碗内，滴上鸡油即成。
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