vt. dry-cure ; dry-salt
干腌 dry-salt ; dry-cure ; dry salting
干腌渍 dry curing
干腌法 Dry Cure ; Dry salt cure ; dry salting dry curing
干腌肉 dry cured meat
干腌火腿 dry-cured ham
晒干腌制的蔬菜 dried vegetable
干腌肉块 dry cured meat cut
干腌皮 dry salted hide
晒干腌肉 tapa
干腌肉制品 dry-cured meat product
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用干腌法腌鱼时，不要用太多的盐。
Do not use too much salt when using the dry salting method.
youdao
干腌牛肉的过程与盐腌牛肉的一样。
The curing process is the same as that for corned beef.
配制鱼的另一种方法叫做干腌法。
Another method of preparing fish is called dry salting.
干腌是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，使之有汁液外渗现象（腌鱼时则不一定先擦透）然后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还均匀地撒上食盐，依次压实，在外加压力或不加压的条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的过程。由于开始腌制时仅加食盐不加水，故称为干腌法。
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