乳饼是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一种奶酪(cheese)的名称。白语称为yond bap用牛奶或山羊奶制成。用山羊奶制成的质量最好。白色块状。酷似豆腐块。沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口。
... 酱油soy sauce 起士/起司/芝士/乳酪/奶汁食品/干酪/乳饼cheese 英式松饼/玛芬面粉以及水发酵制成的english muffin ...
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云南奶业协会 关键词： 贯筋藤；凝乳剂；感官评定；理化性质；乳饼 [gap=1121] Dregea Sinensis Hemsl; Coagulums; Sensory evaluation; Physicochemical property; Dairy cake
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Dairy fan, milk cake are the traditional dairy products in Yunnan. These dairy products have a long history, and people uses traditional methods to produce them.
乳扇、乳饼等是云南大理的民族传统乳制品,有着悠久的历史,蕴含了丰富的乳酸菌资源;因其较高的营养价值和独特的风味,深受人们喜爱;一直以来采用传统手工作坊式生产,未能实现标准工业化。
参考来源 - 耐热乳酸菌的筛选及乳扇生产工艺条件的研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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