...中乳酸菌的分离鉴定，共分离出戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）、乳酸乳球菌乳酸亚种（Lactococcus lactis subsp lactis）、短乳杆菌（Lactobacillus brevis）、弯曲乳杆菌（Lactobacillus curvatus）和发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum）5株乳酸菌...
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...),菌株T_x为嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus),菌株KS_4、J_4、P_1、P_5为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp．lactis),其中嗜热链球菌Tx制备发酵剂的粘度最高,凝乳时间最短,感官综合评分最高,可利用此菌株进一步开发研制具有良好稳定性的功能...
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