乌鱼又称乌鳢、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼。乌鱼在动物分类学上属于鱼纲，鲈形目，鳢科，其分布极为广泛，我国除西部高原外，其余各地均有分布。乌鱼肉味鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值与药用价值。乌鱼具有生长快、适应性和抗病力强、苗种来源广、繁殖快特点，具有较高的养殖价值。
渔民在近海围捕乌鱼。
强酸性：蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。
Strongly acidic: egg yolks, cheese, refined white sugar, Western-style pastry, persimmons, mullet roe, mackerels.
如用较稀的米汤、面汤直接清洗，或用乌鱼骨清洗，效果也不错。
If using a more dilute rice soup, soup directly cleaning, or mullet bones clean, with good results.
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