牛排可以根据个人喜好煎制成全熟（well done）、七分熟（medium well）、五分熟（medium）、三分熟（rare）；生熟度可以用最直观的视觉来观察：三分熟牛排（rare）：内部肉色为血红色，各处保持一定温度。
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...殆尽：牛排内部为褐色，肉质也变得坚韧，虽然不大可能、一分熟(rare)。全熟牛排：内部为桃红且带有相当热度、三分熟(medium rare)；按一下脸蛋的：牛排内部主要为浅灰综褐色；按一下额头的，羊肉也可以根据自己的喜好点几成熟的、五分熟(medium)：牛排内部为粉...
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... 五分熟 Media rare 三分熟 Un terzo cotto 牛里脊 又叫菲力 Filetto di manzo ...
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