丁宝桢（1820年－1886年），字稚璜。贵州平远（今织金）人。道光二十五年迁往平远州进修，咸丰三年（1853年），33岁的他考中进士，改翰林院庶吉士，自此步入仕途，后任翰林院编修。丁宝桢是洋务运动重要成员，官至四川总督，曾诛杀骄纵不法的大太监安德海。去世后赠太子太保，谥文诚，并在山东、四川、贵州建祠祭祀。
为了迎合四川客人的口味，丁宝桢改进了他最喜欢的“爆炒鸡丁”，在原料中加入了辣椒。
In order to cater to his Sichuan guests' taste, Ding Baozhen improved his favorite "stir-fried diced chicken" by putting chili pepper into the ingredients.
这道菜起初是以它的发明者丁宝桢命名的。
The dish was originally named after the inventor Ding Baozhen, whose title was Kung Pao.
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