技术文摘 关键词:豆腐品质，浸泡时间，浸泡温度，凝胶强度，失水率 [gap=601]Key words：tofu quality;soaking time;soaking temperature;gelatin strength;dehydration rate
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Quality of tofu pehtze 豆腐坯质量
tofu quality
豆腐质量
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The effects of crud protein and water-soluble protein in 12 different varieties soybean on the yield and quality of tofu were studied in the paper.
论文选取了12种不同的大豆品种，研究了大豆中粗蛋白、水溶性蛋白对豆腐品质的影响。
youdao
Chinese tofu is given a certain spiritual quality.
中国的豆腐在“清寡”中暗含了某种精神层面的气质。
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