绿竹笋冒出头后一晒到阳光，就会行光合作用，产生具苦味的紫杉氰糖甘（Taxiphyllin），可说是名副其实的“见不得光”。
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氰苷
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参考来源 - Taxiphyllin:苦竹笋中具有酪氨酸酶抑制活性的氰苷 Taxiphyllin:A Cyanogenic Glucoside with Tyrosinase Inhibitory Activity from the Shoots of Pleioblastus amarus
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