...：保加利亚乳杆菌（Lactoba- cillus bulgaricus）L．b一883、L．b-800、L．b-499、L．b一 300菌株和 嗜热链球菌 （ Stretococcus ）S．t-883、S．t一 800、S．t-499、S．t-300菌株，均由作者所在实验室从 丹尼斯克酸奶发酵剂YO-MIX883、YO-MIX800、 YO-MIX499、...
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...tic Bacteria,MLB)分别属于明串珠菌属(Leuconostoc)、乳杆菌属(Lactobacillus)、片球菌属(Pediococcus)和链球菌属(Stretococcus),它们都能将葡萄汁中的L-苹果酸转变为L-乳酸。
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