This article takes the object of study by the Leuconostoc mesenteroides、Lactobacillus plantarum、Lactobacillus casei、Streptococcus lactis、Lactobacillus brevis,through to various strains' fermentation physiology characteristic's appraisal,the strain salt endurance,the heat resistance and the strain oppresses the anti-experiment,selected suitable strains fermented the young ginger.
本文就以肠膜明串株菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸链球菌、短乳杆菌5株乳酸菌作为研究对象,通过对各菌株的发酵生理特点的鉴定、菌株的耐盐性、耐温性和菌株间的拮抗试验,筛选出适合仔姜发酵的菌株。
参考来源 - 仔姜乳酸发酵工艺研究Optimum medium of fermentation of Streptococcus lactis is(g/ 100ml):saccharose 4,yeast extract1,peptone 0.5,CSL 5,dihydric phosphate 2,magnesium sulfate 0.02,sodium chloride 0.2.
2.发酵培养基的改进 本论文应用的乳酸链球菌发酵培养基为(g/100ml):蔗糖4,酵母提取物1,蛋白胨0.5,玉米浆5,磷酸二氢钾2,硫酸镁0.02,氯化钠0.2。
参考来源 - 微生物发酵工业化生产乳链菌肽的工艺研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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