酿酒片球菌（Saccharomyces cerevisiae） 37.乳酪链球菌（Streptococcus cremoris） 38.二乙酰乳酸链球菌（ Streptococcus diacetylactis） 39.
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cremoris），曾分别用名为乳链球菌（Streptococcus lactis）和乳脂链球菌（Streptococcus cremoris），它们在乳酪制作的产香和产粘过程中具有重要作用，可为凝乳形成和风味产生提供最佳的条件[1,2]。
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